Coagulation

Coagulation. C’est l’acte par lequel un corps liquide passe en tout ou en partie à l’état solide. Les coagulations proprement dites sont celles du lait, du sang, de certains sucs végétaux, etc., celle du blanc d’œuf, de l’albumine, par la chaleur ; la coagulation des matières huileuses par le mélange des acides ou des alcalis ; celle des matières mucilagineuses ou farineuses délayées par les alcalis, etc.