Lamproie

Lamproie. La lamproie est la plus grande es- pèce d’un genre de poisson qui en renferme trois ou quatre autres, en général connues sous le nom de septeuil. On en prend beaucoup à l’embouchure des fleuves du nord de l’Eu- rope. La lamproie est peu connue à Paris ; c’est, en général, à l’embouchure de la Loire et à celle de la Garonne qu’on la pêche, et qu’on la recherche comme un mets des plus délicats. Elle ne se trouve guère dans la Méditerranée que sur les rives occidentales ; là surtout on l’apprécie, et l’on observe com- bien sa chair devient meilleure quand le pois- son quitte la mer pour s’élever dans les rivières.