Merluche

Merluche, genre de poissons de la famille des gades, se distingue des morues et des merlans parce qu’elle n’a que deux dorsales et qu’une seule anale. Son dos est d’un gris plus ou moins blanchâtre ; son ventre est blanc mat. La merluche habite l’océan Atlantique et la Méditerranée C’est un grand poisson, très vorace, et qui vit en troupes. On en fait de grandes pêches et d’abondantes saisons. Quand il n’est pas très dur on le vend sous le nom de merluche, et sous celui de stock-fish quand il est devenu tout à fait roide et sec.