Alpiste

Alpiste. Genre de plantes de la famille des graminées, et de la triandrie trigynie de Linné. L’enveloppe extérieure de la fleur est divisée en deux valves presque égales, naviculaires, membraneuses et plus longues que la fleur ; l’enveloppe intérieure a deux paillettes naviculaires et membraneuses ; le fruit est une caryope oblongue et aplatie en forme de lentille.

Parmi les différentes espèces d’alpistes connues, et elles sont assez nombreuses, les seules qui méritent d’être citées sont l’alpiste des Canaries et l’alpiste chiendent. Tous deux donnent un excellent fourrage ; avec la fécule que contient la graine du premier, on prépare des bouillies, du gruau, et une colle utile pour la préparation des tissus fins.