Amome

Amome. Genre de plantes dont toutes les espèces sont originaires des parties chaudes de l’Asie, et qui sert de type à la famille des amomées. Les racines charnues, fortement aromatiques et piquantes de ces végétaux, les graines de quelques-uns, sont d’un grand usage dans la zone torride pour relever le goût des mets. Le gingembre, la zédoaire, le curcuma, le cardamome, et le terramérita ou safran de l’Inde, employé dans la poudre de Cari pour la colorer et la rendre piquante, sont les espèces qu’on peut considérer comme officinales et qu’on rencontre dans le commerce.