Abricotier

Abricotier, arbre de moyenne grandeur appartenant au genre prunier (prunus armeniaca, L.). On fait avec son fruit des confitures, des compotes, des marmelades, des gelées, des pâtes, des liqueurs ; on conserve aussi l’abricot dans l’eau-de-vie. Les noyaux servent à faire la liqueur nommée eau de noyau.

L’abricotier est originaire d’Arménie. On croit qu’il fut apporté d’abord à Rome ; depuis il a été cultivé dans une grande partie de l’Europe. On en a obtenu des variétés très interessantes, comme l’alberge et l’abricot-pêche, dont la chair est fondante, parfumée, d’un goût exquis. L’alberge a la chair d’un jaune rougeâtre, d’une saveur vineuse ; l’abricot-pêche est un des plus gros que l’on connaisse : son noyau est percé à l’une des extrémités.

Le bois de l’abricotier est jaunâtre et veiné : les tourneurs en font quelques ouvrages. Il découle des abricotiers une gomme qu’on peut substituer à la gomme arabique.