Alose

Alose, genre de poissons de la famille des clupes. On connaît une quinzaine d’espèces de ce genre ; deux seulement appartiennent à nos mers : l’alose commune, qui atteint jusqu’à un mètre de long, et n’a pas de dents visibles ; la finte, qui a des dents très marquées aux deux mâchoires. Les aloses, que l’on trouve sous toutes les latitudes, remontent au printemps les rivières, en troupes nombreuses : à cette époque leur chair est très bonne, mais quand on les prend en mer, elle est sèche et de mauvais goût. Après avoir frayé, ces poissons deviennent malades, et meurent la plupart dans les fleuves avant d’avoir pu rejoindre la mer. Quant à leurs petits, ils continuent de croître quelque temps dans les eaux douces ; puis ils gagnent le large vers le milieu de la belle saison.